北京市山谷学校国内重点高中课程和西班牙本土课程相结合，形成了独具特色的以培养学生高中毕业后赴西班牙和拉美地区世界顶尖的西语大学就读的“山谷课程”体系。国内教育大纲规定的基础课程，由大峪中学优秀教师授课，为学生打下坚实的基础；西班牙本土文化课程，由外教西班牙语授课，培养学生拉美教育的思维方式，学习习惯和方法，拓展学生知识面和国际视野；西班牙语语言课程中外教结合授课，以能力培养为主，全面锻炼学生听说读写的综合能力。
北京市山谷学校西班牙高中课程设置：正常高中课程的基础上增加西班牙语课程。
1、西语作为外语科目，在高考时替代英语;高考兼顾留学。
2、达到国内高考总分45%的学子即可获得西班牙大学的认证，根据成绩进入西班牙各所大学学习。
3、配备完整的中国高中课程，没有留学意愿的学子可以正常学习文化课，高三时正常参加国内高考。
4、高考后可根据实际情况选择在国内读大学或留学西班牙等拉美国家。
学籍纳入西班牙本校管理休系，中国校区和西班牙本校区学分互认。学生在国内完成9、10、11年级课程，12年级（高三）全部到西班牙本校学习。
学校全程提供西班牙学习期间和西语国家大学升学指导服务。
西班牙高中课程特色：课程+活动
1、学校与西班牙及拉美各国驻华使馆广泛合作，注重开展跟西班牙、拉美文化相关的活动，在活动体验中培养学生对文化的感知和了解。
2、中西合璧、内外兼顾。学校配合课程开展一系列西语文化活动，使学生在学习之余可以更直观地感受西班牙语文化，激发学生学习兴趣，开阔其视野，使其获得对语言更加立体而实用的把握。